KOBATAKE ORIGINAL GRILL

• Category：

  ORDERMADE

• Type：

  築炉

• Brand：

  KOBATAKE ORIGINAL

• Model：

  GRILL

• Location：

  広島県尾道市

薪火が、地域の食文化を支える。

「薪による直火料理ができる炉を作ってほしい。」

東京の設計事務所からいただいた一つのご相談から、このプロジェクトは始まりました。

舞台は、広島県尾道市・生口島。
瀬戸内海の中央、しまなみ海道のほぼ中間に位置するこの島は、日本一の生産量を誇る「瀬戸田レモン」をはじめ、柑橘や新鮮な海の幸など、この土地ならではの豊かな食文化に恵まれています。

今回製作したのは、港町に誕生した食堂 「MINATOYA ～港の食堂～」 のための薪火料理炉。

朝食からランチ、ディナーまで一日を通して営業するこの食堂では、地元の農家や漁師から届く旬の食材を、薪火で丁寧に焼き上げ提供します。

薪火は、単に熱源ではありません。
炎の揺らぎや薪の香り、遠赤外線による力強い火入れが、素材本来の旨みを最大限に引き出します。

私たちKOBATAKEは、料理人が思い描く火力や使い勝手、そして店舗デザインとの調和まで考えながら、一台一台オーダーメイドで製作しています。

料理人と火が向き合い、その先にお客様の笑顔がある。
そんな特別な空間を支える炉づくりも、私たちの仕事です。

港町として古くから人や文化が行き交ってきた瀬戸田港。

MINATOYAでは通常営業に加え、日本各地のシェフや生産者を招いたポップアップレストランや「食と農」をテーマにしたイベントも開催され、この土地ならではの新しい食文化が生まれ続けています。

その中心で活躍する薪火料理炉が、地域の魅力をより多くの人へ届ける存在となることを願っています。

私たちはこれからも、暖炉や薪ストーブだけでなく、薪火を活かしたオーダーメイドの厨房設備・料理炉を通して、「火のある豊かな時間」を全国へお届けしていきます。


公式ＨＰ
https://soilis.co/

公式instaguram
https://www.instagram.com/soil_setoda/

https://www.instagram.com/minatoya_setoda/